加美町おいしい給食発見隊

【新ごぼうの栄養】

おもに、カリウム、鉄、亜鉛、食物繊維、ポリフェノールなどが含まれています。水溶性食物繊維（イヌリン）と不溶性食物繊維（リグニン）のバランスが良く腸の運動を活発にします。

【効果】

便秘予防や整腸作用に有効な食材。その他、肥満予防、食後血糖値の上昇を抑制したりコレステロール値の低下など。

家族みんなの食卓に、新ごぼう料理はいかがでしょうか。

（白菜の栄養）水分が多く栄養価が低めの野菜と思ってしまいますが、実はいろいろなビタミンミネラルを多く含んでいます。ビタミンCはレモンの2倍、ビタミンUはピーマンの2倍、ビタミンKはほうれんそうの約2倍、食物繊維も多く含まれています。その他、ビタミンA、ビタミンB1,B2、カリウム、カルシウムなども含まれていて、この季節においしくいただきたい食材です。

（食べ方）煮浸し以外にも、ボイルまたはレンジで加熱、水気をしっかり絞り、花かつおやもみのりをのせてお浸しとして食べるのが定番ですが、生でも食べることができます。わかめや塩昆布、ちりめんじゃこ、ツナを追加したり、切り方を変えたり、ドレッシングをアレンジして、いろいろなサラダとしてお楽しみください。たくさん食べたい時は、鍋物がおすすめです。

ごぼうたっぷり豚肉のしぐれ煮

しぐれ煮は、佃煮に似ていますが、しょうがを加えているのが特徴です。給食では、たんぱく質と食物繊維がしっかり摂れるように、味付けを控えてたっぷり提供しています。

作り置きしておけば、いそがしい朝食にもおすすめの1品。

豚肉の代わりに、牛肉のうすぎり、かつおやまぐろの角切りでもおいしくいただけます。薄切り肉の場合のごぼうは、ささがけやピーラーで薄く、魚の角切りの場合は、魚の大きさと同じ程度の小口切りや乱切りだと食べやすいです。

地場産給食の日は、町内の小学校、中学校、幼稚園・こども園などの幼児がいる施設（私立を含む）で、加美町の食材を使用した給食メニューを提供する日です。地場産食材を味わうことで、地域のすばらしさを感じたり、地産地消の大切さについて考えたりする機会となることを目的としています。

令和6年度は、各施設の都合に合わせて、11月12日（火曜日）から11月14日（木曜日）の日程で実施しました。   

<使用した地場産食材>

米、小瀬菜大根、牛肉、おだしまポーク（豚肉）、トマトケチャップ、白菜、にんじん、大根、なめこ、えのきたけ、ねぎ、みそ

地場産給食リーフレット(PDFファイル:630.4KB)

子どもたちに人気のドレッシングの材料
大人2人分（野菜200g）に対して…

酢とサラダ油 各小さじ2

砂糖 1g（小さじ1/3程度）

塩 0.8g（一つまみ程度）

こしょう  適量

野菜を苦手とする子どもたちも、おいしく食べていただいています。

ご家庭の副菜の1品におすすめします。

きゅうりがとてもおいしい季節。

鳴瀬小学校から、子どもたちが喜ぶ「やみつききゅうり」を紹介していただきました。

ご家庭でもぜひお試しください。

きゅうりは、サラダや和え物など生で食べるのが定番ですが、この時期のきゅうりは、炒めものや煮物でもおいしくいただけます。

野菜が苦手な児童も喜んで食べてくれる人気のメニューです。

ビーフンソテーには、小松菜、人参、玉ねぎ、もやしなどの野菜をたっぷり入れました。

「ビーフン」が「米粉」からできていることに興味関心を持っていました。

春キャベツは、加熱しても生でもおいしく食べることができますが、学校給食では、野菜はボイルして提供しています。

千切り・短冊切り・色紙切りなど切り方を変えると食感を楽しめます。今の季節、お好みに調味したキャベツ料理を食卓に！