チリ共和国の食文化

「チリ料理」と聞くと「チリソース」をイメージして「辛いの？」と思うかもしれませんが、実はチリ料理は辛くないのです。チリ共和国の「チリ」は「辛い」や「唐辛子」などの意味ではなく、先住民の言葉で「果て」という意味だそうです！

では、チリ料理はどういうものがあるのでしょうか？

チリの食文化は、スペインによる植民地時代の影響をうけたため、チリの伝統とスペインの文化が混ざり合っています。

チリ料理によく使われている食材はトウモロコシ、小麦、ジャガイモと豆類（インゲン豆など）です。味付けはほとんど塩だけで、とてもシンプルですが、クミン、オレガノ、コリアンダー、メルケン（チリの伝統的な調味料）、唐辛子、パプリカパウダー、コショウなどの調味料も使います。

チリでは「朝食」「昼食」と「Once（オンセ）」の3食があります。「Once（オンセ）」とは日本でいう夕食にあたり、パンをベースにした軽い食事のことといいます。

正しいスペイン語だと「Once（オンセ）」は「11」という意味ですが、チリでは「家族や友達と集まって、食事をしながらその一日の出来事を語り合う」という意味です。

なぜ「Once（オンセ）」と呼ばれているのか？「11時」に食べるのではなく、イギリスの「イレブンシス（午前11時の軽食）」となっています。

みなさんも、おうちで「Once（オンセ）」を食べてみませんか？

 Buenos dias（ブエノス ディアス）こんにちは10月27日にチリパラリンピックホストタウンPRの一環で、"加美町秋まつり・食の文化祭"でチリ料理「エンパナーダ」を来場者に振る舞いました。

エンパナーダとは、牛肉・玉ねぎ・オリーブ・ゆで卵を小麦粉の生地に包んで焼いたもので、チリの家庭でよく食べられています。

本来なら20センチメートルほどの大きさでボリューム満点のエンパナーダですが、今回は手軽に食べていただくため、餃子の皮を使用し、手のひらサイズで作りました。

 用意した100食は大好評であっという間に終了し、「おいしいね！」「家でも作ってみるね！」と、大変喜ばれました。作り方はとても簡単！炒めた具材を包んで軽くこんがり焼くだけ！ぜひご家庭で作ってみてください！

 9月29日（日曜日）はレストランぶな林の特設会場で開催された「やくらいごちそうフェスティバル」で、チリの家庭料理「Pollo Arvejado（ポジョ・アルベハド）」を来場者に振る舞いました。

 「Pollo Arvejado（ポジョ・アルベハド）」はクミンやパプリカパウダーなどのスパイスを使ったチキンとグリーンピースの煮込み料理です。ライスやフライドポテトと一緒に食べます。

 当日は、用意した100食が開始10分であっという間になくなり、試食した方からは「初めて食べたけど、とても良い香りで美味しい！」と大好評でした！